高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一天津馒头改良剂。在西饼中多 用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使 用。  

中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以 及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。  

 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼 中也是主要原料之一。

      蒸包子对面粉有何要求？

      蒸包子应该选用中筋或者中低筋面粉，不要选用高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包子表皮不光滑，出现各种斑点或者凹坑，口感也不松软的现象。 

     蒸包子对和面水有何要求？

　   和面的水温影响着面团的发酵时间，一般水温高，面团发酵的速度就快，而水温低面团发酵速度就慢，可以根据水温调整发面速度。

　　一般夏季气温偏高时可以采用常温水和面，而冬季为了加快发面速度，可以采用热水和面，可用30-40左右的温水和面。

产品介绍一、产品简介

　　加工包子使用五丰包子改良剂，蒸出的包子又大又白，而且包子不会沾底，也不渗油，顾客都很喜欢！

　　另外，包子改良剂的用量很少，20袋面粉才用一袋改良剂，而用20袋面粉能蒸多少包子？算一下帐就会知道，用包子改良剂不仅效果好，而且成本很低！

　　欢迎大家了解选用五丰包子改良剂！

二、使用方法

　　五丰包子改良剂使用方法很简单，不需要改变原有的加工习惯。

　　使用方法一：把改良剂直接加入面粉中和面即可。

　　使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。

三、使用量

　　五丰包子改良剂的使用量：千分之一到三。

　　即：每袋面粉（50斤）使用量为25-75克。

四、包子制作参考配方    

购买指南

  不少网店代理销售五丰产品，我们已对其经常甄别，您可以放心网购五丰产品！

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                                               馒头内部气孔很大的原因  五丰生物 馒头改良剂

        馒头是我国的传统面食之一，不仅表皮光亮，而且吃起来松软饱满口感好。五丰生物 馒头改良剂不仅可以提高馒头的白亮度，同时也可以很好的促进酵母发酵。

　　在制作馒头的过程中，偶尔会出现馒头内部气孔较大的现象，其解决的方法是：

　　1、适当降低酵母和馒头改良剂的使用量。

　　2、缩短面团的发酵时间，不要让面团过度发酵。

　　3、和面不充分也会造成气孔大小不均匀，可适当延长和面时间。

　　以下为馒头制作过程，供参考：

　　1、称量：按照比例称量（以面粉计），馒头改良剂为0.3%、酵母为1%、水为42-48%。

　　2、和面：将馒头改良剂和干面粉混合均匀或同酵母一起混合均匀加水搅拌于面粉中。

      3、分割成型：将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

　　4、醒发：将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。

　　5、蒸制：将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。