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浙江增白型馒头改良剂生产商报价 (多图)

2018-08-29 01:21:15

高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多 用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中增白型馒头改良剂。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使 用山东面粉改良剂。  

中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以 及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。  

 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼 中也是主要原料之一。

1、特高筋面粉     含有約14%以上蛋白质，是所有面粉中含量高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高；适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。   

      2、高筋面粉  含有约11.5~14%左右的蛋白质山东馒头改良剂，筋度大、黏性强，适合用来做麵包、派皮、

松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心。   

      3、中筋面粉中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。  

       4、低筋面粉 含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

                                                                        馒头改良剂和泡打粉的区别

      馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的，馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大山东包子改良剂，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代，但是两者也互不影响，可以同时使用。

                                                                              葱油花卷

葱油花卷工艺：擀皮压面---刷油---叠层---刀切下剂---成型---成型1---成熟

配方：面粉1000克   酵母5克  五丰馒头改良剂2克  白糖30克  水450克-500克  小葱100克  食用盐10克

流程：1.和面  将酵母用水溶解后，与面粉。馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。

2.成型  手工成型，向面片上均匀的撒上适量的食用盐和葱花，然后卷起切段成型。

3.醒发  40-60分钟，温度34-36℃，湿度75%

4.成熟  用旺火蒸15-20分钟即可