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山东包子改良剂厂_双效包子改良剂生产商（电话咨询）

2018-09-01 01:04:28

蒸馒头用馒头伴侣是否还用碱？

       馒头伴侣主要是用于提高馒头体积和白亮度，它的使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可双效包子改良剂，馒头伴侣不能替代酵母山东面粉改良剂，也不能替代老面和碱。

蒸馒头加不加碱和使用馒头伴侣没有关系，主要是看蒸馒头用的是不是老面。

馒头中加碱是因为采用了老面法加工馒头，只要采用老面法面团就会发酸，需要加碱进行中和，碱量加少了馒头仍有酸味，碱量加多了馒头就会出现碱味并且发黄，所以采用老面法蒸馒头，加碱量应当准确。

如果蒸馒头不想加碱山东馒头改良剂，则可采用酵母直接发酵面团，不用老面发，酵母直接发面不会产酸，所以也就不需要加碱。

                                            馒头改良剂的作用特点

1.酶制剂、乳化剂及增筋剂的协同增效作用，改善面团的流变学特性，能显著增大馒头体积、白度、挺立度及表皮光亮度

2.提高内部组织结构的细白度及成品加工的稳定性

3.使成品的口感更加细腻、有咬劲、不粘牙

4.延长货架期，改善馒头的复蒸性

使用方法：将五丰馒头改良剂和面粉混合均匀，再按照原来的生产工艺操作即可，不改变原来的工艺流程。

                                                               用五丰生物 包子改良剂做包子行吗？怎么用？

     山东五丰生物科技有限公司针对包子等面制品不起个偏平不挺、皱皮、漏油等情况山东包子改良剂，专门研发了包子改良剂这款产品、因为馒头和包子的面团没什么区别，在和面的时候直接将包子改良剂加进面粉里就可以了，不改变原有的生产工艺，主要是用量要控制好，包装上会有说明，一般使用量为面粉重量的0.1-0.3%。

                                                                      蒸馒头怎么样知道生熟？

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，建议是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

                                                                             面粉改良剂的介绍

      五丰公司是专业从事泡打粉、裹粉、花卷包子改良剂的生产企业，馒头改良剂不仅效果好，而且质量十分稳定，选用五丰馒头改良剂就是放心，这已是公认的事实。

       馒头改良剂是五丰公司针对增白剂禁用后，根据面粉加工的需要而开发生产的替代品，主要用于改善内部组织结构，另外对提高面制品的白度也具有很好的效果。添加改良剂的面制品质量相对比较稳定，能很好的满足各种面制品加工的要求！