2018-12-10 14:40:33
馒头表面凹凸的原因及解决办法
原因:
成型时表面有疤,旋朝上、排放时手捏过重导致凹凸不平。
解决办法:
调整馒头机防止坯表面有疤包子专用改良剂,检查有疤的坯返回成型山东面粉改良剂。将旋翻至下面,翻旋和排放时用力要小,且要多个手指同时用力。

馒头有异味的原因
有时蒸出的馒头会出现异味。出现异味的原因及解决办法如下:
1、面粉质量问题会造成馒头的异味。小麦发生霉变,虫蛀,发芽等就会出现霉味;小麦储存喷洒的农作物药,以及面粉加工中设备机油泄露等,也会造成蒸出的馒头有异味,使用者可以通过更换面粉进行解决山东馒头改良剂。
2、蒸馒头用老面发酵时,由于在发酵过程中杂菌过多,也会造成发酵产生异味,更换新面头可以解决问题。
3、有些人蒸馒头时,使用泡打粉,使用量过大会有异味,建议降低添加量。
五丰馒头改良剂主要是促进提高酵母的产气量,使得蒸出的馒头体积饱满、白亮山东包子改良剂,不会造成馒头的异味!

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