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速冻馒头改良剂多少钱_青海速冻馒头改良剂厂家

2018-12-17 18:07:15

                                                      山东五丰复配食品添加剂（馒头改良剂）

主要成分：磷酸三钙、酶制剂等、食用玉米淀粉。

适用范围：发酵小麦面制品（馒头、包子、花卷等）。

使用方法：将本品与干面粉混合均匀，不改变原来工艺。

推荐使用量：按照生产需要添加量一般为面粉量的0.1%-0.3%速冻馒头改良剂。

储存与保质期：置于阴凉干燥处、防潮、防晒、开封后密封好山东面粉改良剂。保质期18个月。

包装规格：0.5kg/袋。

功能：增大体积、提高白亮度、改善口感。

山东五丰馒头改良剂

1、馒头改良剂的功能：面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵母发酵用。

α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度山东馒头改良剂,延缓老化。

脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。

Vc、单甘酯、碳酸钙等可以使馒头表面增白光亮、体积增大、改善内部组织和口感、增

       大吸水量。

2、馒头改良剂使用方法：

馒头改良剂和泡打粉使用方法不同：

1、五丰双效泡打粉可以单独使用，与面粉同时混合均匀后再加水和面。

2、五丰馒头改良剂须与酵母同时加入水中，然后再加入面粉中和面，也可与

泡打粉搭配使用山东包子改良剂。

4、适用范围：适用于各类发酵面制品。

5、添加量：按面粉量的0.1-0.3%。 加水量一般在40%左右。

使馒头松软的好办法

1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

如何快速发面

配料:面粉500克,干 jiao mu3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干 jiao mu,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)